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烧 饼 中煤地质报第2842期
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烧 饼

2024-1-15 作者 张春蕾 (陕煤地质一九四公司)

每次经过这家小店,我都觉得好奇。小店既没有高大上的门头,也没有夺人眼球的标语。就是这样不起眼的小档口,为什么总有人在那里排着长队?是什么样的美食这样吸引人?带着一丝好奇,我也站在了“吃货”的队伍里。

俗话说好事多磨,好吃的就要多等,为了买到他家的烧饼,我开始了“三顾茅庐”。第一次排队时,前面只有两三个人,我心想没几个人,来得及上班,就没有太在意,不成想第一个人要了一个,到第二人的时候一下子要了七八个。我实在等不及就没有继续排,第一次以失败告终。

第二天我不死心,早早来到小店前。怎么搞的?大家好像商量好一起出门似的,七八个人整整齐齐地排成一队,我只好悻悻而归,可肚子里的馋虫在提醒我烧饼不吃进肚子不能死心,决定明天再早一点起床,一定要把烧饼拿下。

功夫不负有心人,第三次排队终于轮到我了,让我对这垂涎欲滴的美食有了近距离的了解。小档口里,夫妻俩在狭窄的空间里配合默契、分工明确。女人动作轻快娴熟,只见她毫不费力,弯腰一把从盆里搂起十来斤的团面平放在案板上。发好的面团在她的手里也非常听话,任由揉捏。女人将面揉到软硬适中后,揪出的每个饼胚都大小均匀,好像不差分两,小小的擀面杖在手里灵动自如地飞舞着。女人把饼胚擀成凹形,然后“啪”的一声将其拍在烧热的铁板上,等饼子基本成型,迅速把滚烫的饼子放进炉膛烤制。炉膛里的火苗激发出小麦的香气,让烧饼焦香酥脆!

女人不怎么说话,只管低着头做烧饼。男人乐呵呵地迎来送往,对客人都是哥哥、姐姐地叫着,让人感觉十分亲切,嘴里天南地北地说着,还不时地冒出几句俏皮话,手上有条不紊地干着。只见女人把刚出炉的烧饼撩到桌上,男人便麻利地接过,小刀一边切开烧饼一边询问顾客“夹什么菜呀?要鸡蛋不?”如果是女顾客,他就会加上一句“没事,鸡蛋吃不胖人。”如果是男顾客,他就来一句“咋弄?多加一个吧!吃了一天都有劲儿”。煮好的鸡蛋不是囫囵个儿地夹到饼里,他总是很贴心地用小刀把鸡蛋在饼里切成小块,抹均匀后再夹上小菜。他还特别用心地根据客人口味的需求准备了咸菜和小炒辣子,饼子里的菜总是夹得满满的,直到实在放不进去为止。夹好菜的烧饼表面焦香,里面搭配多种蔬菜,甜咸适中,让这个小小的烧饼不再只是充饥那么简单,它从炉火里带给我了温热,碳水在身体里的化学反应让我得到了愉悦,新的一天从吃到烧饼的那一刻开始。

在美食爆炸的今天,网红小吃、“黑暗料理”、各色快餐的推出让我们大饱眼福,也让我们的味蕾美美地过了一把瘾,但是不管走到哪里,我还是对这个老味道情有独钟,小小的烧饼中蕴含着实实在在的人情味,是心底常驻的乡土味。

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